วิธีทำ “แจ่วฮ้อนปลา” เมนูอาหารอีสานรสแซ่บเข้มข้นสะใจ!!

ทำ เมนู “แจ่วฮ้อนปลา” เมนูอาหารอีสานที่น่าจะถูกใจสมาชิกร่วมโต๊ะอาหารไม่น้อยเลย จิ้ม ๆ จุ่ม ๆ พร้อมซดน้ำซุปรสเด็ด ไม่รอช้ามาดูวิธีทำกันเลย

 

วัตถุดิบสำหรับทำแจ่วฮ้อนปลา

  1. กระดูกหมูเอียวเล้ง 600 กรัม
  2. ตะไคร้ หั่นท่อน 4 ต้น
  3. ข่าแก่ หั่นท่อน 100 กรัม
  4. ใบมะกรูด 4 ใบ
  5. เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลาร้าปลากระดี่ 6 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
  8. เนื้อปลาทับทิม 400 กรัม
  9. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  10. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ต้นหอม 100 กรัม
  12. ผักกาดขาว 150 กรัม
  13. ใบโหระพา 100 กรัม
  14. น้ำจิ้มสุกี้ สำหรับจัดเสิร์ฟ

 

วิธีทำ

1 : ต้มน้ำซุป – ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือด 5 นาที นำขึ้นล้างน้ำอีกครั้งจนหมด

    คราบเลือด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ ปิดฝา ต้มด้วยไฟกลางให้น้ำเดือด จาก

    นั้นเปิดฝาใส่ตะไคร้และข่า ต้มให้เดือดอีกครั้ง – ตามด้วยการใส่น้ำปลาร้า

    เคี่ยวน้ำซุปให้หอมและเพิ่มความข้นนาน 45 นาที กรองผ่านกระชอนเอา

    เฉพาะน้ำซุปใสใส่หม้ออีกใบเพื่อเตรียมไว้

 

    การใส่น้ำปลาร้าลงในน้ำซุป ให้ใส่ตอนที่น้ำซุปเดือดเพื่อไม่ให้น้ำซุปมี

    กลิ่นคาว และเพิ่มกลิ่นหอมให้มากขึ้น หากไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ

 

2 : หมักเนื้อปลา – นำเนื้อปลามาสไลซ์เป็นชิ้นบาง ๆ หมักกับน้ำมันงาและงา    

     คั่ว พักไว้เตรียมจัดเสิร์ฟ

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *